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Briser le chocolat en morceaux, mettre ceux-ci dans un bol et les faire fondre au bain-marie chaud.
Battre le beurre en mousse et incorporer progressivement le sucre glace.
Dissoudre le café instantané dans la crème et l'ajouter à la masse au beurre.
Ajouter le chocolat fluide préalablement refroidi à la masse en remaunt sans arrêt jusqu'à consistance onctueuse et homogène.
Incorporer les pistaches hachéess. Transvaser la masse dans une poche à douille lisse et la dresser en petits cônes dans des caissettes à pralinés.
Garnir de demi-pistaches.
Entreposer au frais et laisser se raffermir.
Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons