Pralinés aux pistaches

Briser le chocolat en morceaux, mettre ceux-ci dans un bol et les faire fondre au bain-marie chaud.

Battre le beurre de choix en mousse et incorporer progressivement le sucre glace.

Dissoudre le café instantané dans la crème et l'ajouter à la masse au beurre.

Ajouter le chocolat fluide préalablement refroidi à la masse en remaunt sans arrêt jusqu'à consistance onctueuse et homogène.

Incorporer les pistaches hachéess. Transvaser la masse dans une poche à douille lisse et la dresser en petits cônes dans des caissettes à pralinés.

Garnir de demi-pistaches.

Entreposer au frais et laisser se raffermir.