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Gratin Emmental-épinard

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    Pour 4 personnes

    1 plat réfractaire de 2,5 l de contenance

    beurre pour le plat

    polenta:

    • 8 dl de lait
    • 7 dl de bouillon de légumes
    • 350 g de semoule de maïs à gros grains (Bramata)

    épinards:

    • 1 oignon, émincé
    • 1 gousse d’ail, pressée
    • beurre pour étuver
    • 600 g d’épinards en branches, lavés, égouttés
    • 1 dl de crème
    • ½ piment rouge, épépiné selon les goûts, coupé en rondelles
    • sel, poivre
    • 125 g d’Emmental AOP, râpé
    • 4 tranches de jambon (env. 100 g)
    • 125 g de fromage frais aux herbes (Gala, p.ex.)
    • 125 g d’Emmental AOP, râpé
    • petites feuilles d’épinard pour décorer

    préparation: env. 40 min
    gratinage: env. 45 min

    Polenta: porter le lait et le bouillon à ébullition. Laisser gonfler le maïs tout en mélangeant. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à l’obtention d’une bouillie.

    Etuver l’oignon et l’ail dans le beurre. Incorporer les épinards, laisser fondre à couvert. Oter le couvercle et faire réduire le liquide. Ajouter la crème et le piment, saler, poivrer.

    Verser la moitié de la polenta dans le plat préparé. Répartir les épinards et le fromage. Recouvrir de la polenta restante.

    Badigeonner le jambon de fromage frais, rouler, couper en escargots et planter dans la polenta. Parsemer de fromage râpé. Gratiner 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Décorer avant de servir.

    Une portion contient:

    • kcal916
    • Protéines46 g
    • Lipides46 g
    • Glucides80 g

    Cuisiner en fonction des saisons

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    • nov
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    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal916
    • Protéines46 g
    • Lipides46 g
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