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Gratin polenta-épinard
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Gratin polenta-épinard

Gratin polenta-épinard

de saison
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Gratin polenta-épinard

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1 plat allant au four de 2,5 l
beurre pour le plat
Polenta:
8 dlde lait
7 dlde bouillon de légumes
350 gde semoule de maïs à gros grains (Bramata)
Épinards:
1oignon émincé
1 goussed'ail pressée
beurre pour faire revenir
600 gd'épinards en branches lavés, égouttés
1 dlde crème
½piment rouge, épépiné selon les goûts, coupé en rondelles
sel, poivre
125 gd'Emmentaler AOP râpé
4 tranchesde jambon (env. 100 g)
125 gde fromage frais aux herbes (Gala, p. ex.)
125 gd'Emmentaler AOP râpé
petites feuilles d'épinard pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 40 min
Cuisson: env. 45 min
  1. Polenta: porter le lait et le bouillon à ébullition. Laisser gonfler le maïs tout en mélangeant. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à obtention d'une bouillie.
  2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Incorporer les épinards, laisser fondre à couvert. Ôter le couvercle et faire réduire le liquide. Ajouter la crème et le piment, saler, poivrer.
  3. Verser la moitié de la polenta dans le plat préparé. Répartir les épinards et le fromage. Recouvrir de la polenta restante.
  4. Badigeonner le jambon de fromage frais, rouler, couper en escargots et planter dans la polenta. Parsemer de fromage râpé. Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200° C. Décorer avant de servir.

Par portion:

Énergie: 3835kJ / 916kcal, lipides: 46g, glucides: 79g, protéines: 46g

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