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Risotto aux marrons et au chou

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Pour 4 personnes

  • 1-2 oignon(s), haché(s)
  • 1-2 gousse(s) d'ail, hachée(s)
  • 3 cs de beurre
  • 250 g de chou rouge, râpé à la mandoline
  • 1 ½ cc de miel liquide
  • 1 dl de cidre (sans alcool)
  • 1 cc de vinaigre de pomme
  • 300-400 g de riz à risotto
  • 1 feuille de laurier
  • 1,5 dl de cidre (sans alcool)
  • 9 dl de bouillon de légumes (chaud)
  • 250 g de marrons surgelés, décongelés, coupés en 2
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre
  • 100 g de Gruyère AOP, râpé
  • 60 g de Sbrinz AOP, râpé
  • 4 cs de crème acidulée
  • sel, poivre

préparation: env. 30 min
cuisson: env. 20 min

Faire suer les oignons et l'ail dans le beurre. En réserver la moitié dans une deuxième casserole. Ajouter le chou et le miel dans l'une, étuver 3-4 min. Mouiller avec le cidre et le vinaigre de pomme, cuire 10-15 min à mi-couvert. Verser le riz et le laurier dans la deuxième casserole, étuver. Mouiller avec le cidre, réduire légèrement. Verser progressivement le bouillon de manière à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Mijoter 18-20 min en remuant fréquemment. Ajouter les marrons et le clou de girofle au cours des 7-8 dernières minutes de cuisson.

Incorporer la moitié des deux fromages et la crème acidulée, saler, poivrer.

Dresser le risotto et le chou dans des bols chauds. Servir le reste des fromages à part.

Faire revenir des tranches de lard maigre, en coiffer le risotto.

Une portion contient:

  • kcal741
  • Protéines21 g
  • Lipides28 g
  • Glucides94 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal741
  • Protéines21 g
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