
- 30min
- Veggie
Risotto aux marrons et au chou
de saison
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Risotto aux marrons et au chou
Ingrédients
Pour 4 personnes
Quantité | Ingrédients |
---|---|
1 - 2 oignon(s), haché(s) | |
1 - 2 gousse(s) d'ail, hachée(s) | |
3 cs de beurre | |
250 g de chou rouge, râpé à la mandoline | |
1½ cc de miel liquide | |
1 dl de cidre (sans alcool) | |
1 cc de vinaigre de pomme | |
300 - 400 g de riz à risotto | |
1 feuille de laurier | |
1,5 dl de cidre (sans alcool) | |
9 dl de bouillon de légumes (chaud) | |
250 g de marrons surgelés, décongelés, coupés en 2 | |
1 pincée de clou de girofle en poudre | |
100 g de Gruyère AOP, râpé | |
60 g de Sbrinz AOP, râpé | |
4 cs de crème acidulée | |
sel, poivre |

Recettes rapides pour l'hiver
Préparation
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Infos sur la recette
préparation: env. 30 min
cuisson: env. 20 min
cuisson: env. 20 min
- Faire suer les oignons et l'ail dans le beurre. En réserver la moitié dans une deuxième casserole. Ajouter le chou et le miel dans l'une, étuver 3-4 min. Mouiller avec le cidre et le vinaigre de pomme, cuire 10-15 min à mi-couvert. Verser le riz et le laurier dans la deuxième casserole, étuver. Mouiller avec le cidre, réduire légèrement. Verser progressivement le bouillon de manière à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Mijoter 18-20 min en remuant fréquemment. Ajouter les marrons et le clou de girofle au cours des 7-8 dernières minutes de cuisson.
- Incorporer la moitié des deux fromages et la crème acidulée, saler, poivrer.
- Dresser le risotto et le chou dans des bols chauds. Servir le reste des fromages à part.
Faire revenir des tranches de lard maigre, en coiffer le risotto.

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