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Tomates farcies au risotto aux petits pois

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Pour 4 personnes

papier sulfurisé pour la plaque

risotto:

  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 2 cs de beurre
  • 250 g de riz à risotto
  • 1 dl de cidre sans alcool
  • 1,5 cs de jus de citron vert
  • ½ gousse de vanille, pulpe raclée et gousse
  • 8 dl de bouillon de légumes
  • 150 g de petits pois frais, écossés, ou surgelés
  • 3 cs de mascarpone
  • 60 g de Sbrinz AOP, râpé
  • sel, poivre
  • 6 grosses tomates Peretti, coupées en 2, épépinées
  • sel
  • ½-1 cc de sucre
  • 2-3 cs de Sbrinz AOP, râpé

préparation: env. 35 min
gratinage: env. 20 min

Risotto: faire suer l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver. Mouiller avec le cidre et le jus de citron vert, réduire entièrement. Ajouter la pulpe et la gousse de vanille. Verser le bouillon au fur et à mesure, afin que le riz soit tout juste recouvert de liquide. Laisser mijoter le riz 18-20 min à découvert en remuant régulièrement. Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson 10 min s'ils sont frais, 7-8 min s'ils sont surgelés.

Incorporer le mascarpone et le Sbrinz, mélanger, saler, poivrer. Retirer la gousse de vanille.

Tailler légèrement la base des tomates (partie extérieure arrondie) pour qu'elles tiennent. Déposer sur la plaque préparée, saler légèrement et sucrer. Garnir les tomates de risotto, parsemer de Sbrinz.

Gratiner 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Ce plat se suffit à lui-même, mais il peut aussi être accompagné de grillades.

Une portion contient:

  • kcal486
  • Protéines17 g
  • Lipides18 g
  • Glucides62 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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  • kcal486
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