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Tomates farcies au risotto aux petits pois
  • 35min
  • Veggie
Tomates farcies au risotto aux petits pois

Tomates farcies au risotto aux petits pois

de saison
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Tomates farcies au risotto aux petits pois

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Risotto:
1échalote finement hachée
1 goussed'ail pressée
2 csde beurre
250 gde riz à risotto
1 dlde cidre sans alcool
1½ csde jus de citron vert
½ goussede vanille, pulpe raclée et gousse
8 dlde bouillon de légumes
150 gde petits pois frais écossés ou de petits pois surgelés
3 csde mascarpone suisse
60 gde Sbrinz AOP râpé
sel, poivre
6grosses tomates Peretti coupées en 2, épépinées
sel
½ - 1 ccde sucre
2 - 3 csde Sbrinz AOP râpé

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 35 min
Cuisson: env. 20 min
  1. Risotto: faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver. Mouiller avec le cidre et le jus de citron vert, réduire entièrement. Ajouter la pulpe et la gousse de vanille. Verser le bouillon au fur et à mesure, afin que le riz soit tout juste recouvert de liquide. Laisser mijoter le riz 18-20 min à découvert en remuant régulièrement. Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson 10 min s'ils sont frais, 7-8 min s'ils sont surgelés.
  2. Incorporer le mascarpone et le Sbrinz, mélanger, saler, poivrer. Retirer la gousse de vanille.
  3. Tailler légèrement la base des tomates (partie extérieure arrondie) pour qu'elles tiennent. Déposer sur la plaque préparée, saler légèrement et sucrer. Garnir les tomates de risotto, parsemer de Sbrinz.
  4. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220° C.

Par portion:

Énergie: 2035kJ / 486kcal, lipides: 18g, glucides: 62g, protéines: 16g

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