ch sign

Poulet aux röstis d'asperges

  • Évaluer la recette (3 étoiles/1 vote)
    PDF

    Pur 6 personnes

    röstis d'asperges:

    • 1 kg de pommes de terre en robe des champs de la veille
    • 500 g d'asperges vertes, parées
    • 1 ½ cc de sel
    • poivre
    • 2-3 cs de crème à rôtir

    poulet:

    • 800 g de blancs de poulet, coupés en dés de 3×3 cm
    • beurre ou crème à rôtir
    • ½ cc de sel
    • poivre
    • 1 gros oignon, finement haché
    • 1 ½ cs de farine
    • 1-2 cs de paprika doux
    • 3,5 dl de bouillon
    • 1 dl de crème
    • ½ cc de cassonade
    • un peu de zeste de citron ou d'orange râpé

    préparation: 1 h

    Röstis: peler les pommes de terre, râper au-dessus d'une jatte à la râpe à röstis. Couper les pointes des asperges, réserver. Râper les morceaux restants d'asperges, mettre dans la jatte, saler, poivrer, mélanger.

    Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle. Modeler de petites galettes, dorer dans la poêle 5-10 min de chaque côté en aplatissant légèrement, réserver au chaud.

    Poulet: saisir la viande dans le beurre à rôtir 4 min de tous les côtés. Retirer du feu, saler, poivrer, réserver au chaud. Faire suer l'oignon dans la même poêle à feu moyen. Parsemer de farine et de paprika, mélanger. Mouiller avec le bouillon et la crème, porter à ébullition. Réduire la sauce jusqu'à la consistance souhaitée. Ajouter la viande, laisser poser 5-7 min à petit feu. Ajouter le sucre, et le zeste de citron ou d'orange.

    Cuire les pointes d'asperges al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter.

    Répartir les röstis et le poulet dans des assiettes, décorer avec les pointes d'asperges.

    Pour accélérer un peu, préparer un grand rösti qui sera ensuite coupé en morceaux, ou cuire les röstis individuels dans deux poêles simultanément.
    Servir avec des asperges entières selon les goûts.

    Une portion contient:

    • kcal374
    • Protéines37 g
    • Lipides11 g
    • Glucides30 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

    • jan
    • fév
    • mar
    • avr
    • mai
    • jun
    • jul
    • aoû
    • sep
    • oct
    • nov
    • déc

    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal374
    • Protéines37 g
    • Lipides11 g
    • Glucides30 g
    Recommander
    Imprimer