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Pain aux poires

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Pour 3 pain aux poires

papier sulfurisé pour la plaque

  • farce:
  • 350 g de poires séchées molles
  • 100 g de figues séchées
  • 2 cs d'orangeat
  • 2 cs de cédrat confit
  • 100 g de noix
  • 100 g de raisins secs
  • 3 cs de miel
  • 1½-2 cs d'épices pour pain aux poires
  • 1 dl de marc de poires (eau-de-vie), de kirsch ou de crème acidulée
  • pâte:
  • 1 kg de farine bise
  • 1 cs de sel
  • 60 g de sucre
  • 42 g de levure, émiettée
  • env. 6,5 dl de lait, tiède
  • 75 g de beurre, fondu, refroidi
  • 1 jaune d'oeuf, battu avec 1 cc de lait, pour badigeonner

Farce: couper les poires et les figues en fines lamelles. Hacher l'orangeat, le cédrat confit et les noix. Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Diluer la levure dans un peu de lait, verser dans le puits avec le reste de lait et le beurre. Pétrir en une pâte souple. Partager en 2 portions. Pétrir une portion avec la farce, couvrir les 2 portions et laisser reposer 1 heure.

Partager la portion de pâte simple en 3 parts, abaisser sur un peu de farine en rectangles de 30x15 cm. Partager la pâte avec farce en 3 rouleaux d'env. 25 cm de long, disposer chacun au milieu d'un rectangle de pâte. Badigeonner les bords d'eau. Refermer le rectangle sur le rouleau, replier les bouts. Disposer les pains sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser reposer 20 min à couvert. Badigeonner de jaune d'oeuf, piquer à l'aide d'une fourchette.

Cuire env. 40 min au bas du four préchauffé à 200 °C. Éventuellement couvrir en fin de cuisson avec du papier sulfurisé.

Les épices pour pain aux poires sont en vente dans les grandes surfaces, les magasins de produits diététiques et les drogueries.
Congelé, le pain se conserve 4-6 mois.

100 grammes contiennent:

  • kcal338
  • Protéines9 g
  • Lipides9 g
  • Glucides53 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

100 grammes contiennent:

  • kcal338
  • Protéines9 g
  • Lipides9 g
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