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Pour 4 personnes
- 4 filets de porc d'env. 130 g pièce
- sel
- poivre du moulin
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 1 gros oignon rouge, coupé en lanières
- 2 pommes rouges, coupées en petits dés
- 1,5 dl de cidre ou de jus de pomme
- 1,5 dl de bouillon de viande
- 1 cs de raisins de Corinthe
- 50 g de beurre, froid, coupé en morceaux
- clou de girofle en poudre
- sel
- poivre du moulin
Préchauffer le four à 80 °C. Y préchauffer 1 plat, 1 saucière et 4 assiettes.
Assaisonner les filets. Saisir 11/2-2 minutes sur chaque face dans le beurre ou la crème à rôtir. Dresser aussitôt dans le plat préchauffé et cuire 20-30 minutes dans le four préchauffé à 80 °C.
Faire revenir les oignons et les pommes dans le jus de cuisson additionné d'un peu de beurre ou de crème à rôtir. Mouiller avec le cidre ou le jus de pomme et le bouillon, réduire à 2 dl. Ajouter les raisins de Corinthe. Ajouter le beurre par portions en mélangeant, rectifier l'assaisonnement.
- jan
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons
