Hamburger dans des petits pains à la choucroute - Recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

papier sulfurisé pour la plaque

pâte:

150 g de farîne fleur
100 g de farine complète
¼ cc de sel
20 g de levure, émiettée
100 g de crème acidulée
100 g de choucroute crue, égouttée, finement hachée
3-4 cs d'eau
¼ oeuf, battu
un peu de choucroute pour décorer

hamburger:

400 g de boeuf haché
¾ d'oeuf, battu
½ cc de sel
paprika, poivre
beurre à rôtir ou crème à rôtir

garniture:

1-2 cs de beurre
100 g de crème acidulée
1 pomme, (Idared, par ex.l)
1 petit oignon rouge, coupé en rondelles
feuilles de persil plat

Préparation

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le reste des ingrédients, jusqu'à l'eau incluse. Pétrir en une pâte homogène. Laisser doubler de volume à couvert, à température ambiante.

Abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur. Découper 8 rondelles de 6-8 cm de ø. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner la pâte d'oeuf, garnir de choucroute.

Cuire 15 à 20 minutes au milieu du four préchauffé à 200° C. Sortir du four et laisser refroidir.

Hamburger: pétrir à la main tous les ingrédients, à l'exception du beurre à rôtir, en une pâte homogène. Partager en huit parts. Se mouiller les mains et former de fins disques de 6-8 cm de ø.

Couper les petits pains en deux, horizontalement. Tartiner les deux moitiés de beurre. Passer brièvement à la poêle chaude, réserver au chaud.

Dorer les hamburgers 2-3 minutes de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir.

Garnir les petits pains de hamburgers, de crème acidulée, de tranches de pomme, d'oignon et de persil. Servir immédiatement.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: