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Oeufs mollets sur petits pains

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  • Simple et facile
  • Végétarien
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Pour 2 personnes

sauce:

  • ½ cs de beurre
  • 2 cs de farine
  • 3-4 dl de bouillon de viande ou de légumes
  • 1 oignon rouge, coupé en quatre
  • 2 cs de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre aux herbes
  • 1 cs de ciboulette, ciselée
  • sel, poivre

  • 2-4 petits pains au lait, coupés en deux dans le sens de la hauteur
  • beurre à tartiner
  • 4 oeufs
  • ciboulette, ciselée, pour décorer

Sauce: faire fondre le beurre, y roussir la farine. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition tout en remuant constamment. Ajouter les oignons et laisser mijoter 15 min à couvert.

Tartiner les petits pains de beurre et les disposer sur une plaque à gâteau. Dorer env. 5 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Cuire les oeufs 7-8 min (oeufs mollets).

Incorporer le vinaigre et la ciboulette à la sauce. Disposer les petits pains sur des assiettes chaudes. Peler les oeufs, les partager en deux et les poser sur les petits pains. Napper de sauce et décorer.

Accompagner d'oignons (à volonté). Servir avec des épinards à l'étouffée ou une salade verte

Une portion contient:

  • kcal593
  • Protéines27 g
  • Lipides22 g
  • Glucides72 g

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal593
  • Protéines27 g
  • Lipides22 g
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