- 25min
- Vegetarisch
Saure Eier
Saison
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Saure Eier
Zutaten
Für 2 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Sauce: | |
| ½ EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 3 - 4 dl | Fleisch- oder Gemüsebouillon |
| 1 | rote Zwiebel, geviertelt |
| 2 EL | Weisswein- oder Kräuteressig |
| 1 EL | Schnittlauch, geschnitten |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 - 4 | grosse Weggli, quer halbiert |
| Butter zum Bestreichen | |
| 4 | Eier |
| Schnittlauch, geschnitten, zum Garnieren | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 25 Minuten
- Sauce: Butter erwärmen, Mehl darin dünsten. Mit der Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen, Zwiebeln beifügen, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
- Weggli mit Butter bestreichen, auf einem Backblech verteilen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 5 Minuten goldbraun toasten. Eier 7-8 Minuten wachsweich kochen.
- Essig und Schnittlauch zur Sauce geben, abschmecken. Weggli auf vorgewärmten Tellern anrichten. Eier schälen, halbieren, darauf legen, mit der Sauce begiessen, garnieren.
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