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Canapés tricolores au beurre de fromage

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Ingrédients

54 portions

Quantité	Ingrédients
Beurre de tilsiter rouge (photo):
50 g	de beurre ramolli
50 g	de tilsiter corsé, râpé
1	piment rouge étuvé, haché et écrasé à travers un tamis
1 cc	de purée de tomate
	Sel, poivre de Cayenne
	Brunoise de tomate pour garnir
Beurre de sbrinz jaune:
50 g	de beurre ramolli
30 g	de sbrinz AOP râpé
	Un peu de safran en poudre dissout dans 2 cc de jus de citron
1 cc	d'huile
	Sel, poivre de Cayenne
	Fleurs de calendula (comestibles!) pour garnir
Beurre de brebis blanc:
50 g	de beurre ramolli
50 g	de fromage de brebis semi-dur, râpé
	Sel, poivre blanc
	Feuilles de cerfeuil pour garnir
15 - 20 petites tranches	de pain grillées, p.ex. mini-pain de mie, pain au lard, pain aux noix, pour chaque beurre composé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger les ingrédients de chaque beurre composé et rectifier l'assaisonnement.
En tartiner les tranches de pain et garnir de cerfeuil.

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