Pâtisserie

Pour décorer une pâtisserie, est-il mieux d'utiliser du massepain ou du fondant?

Le massepain est un mélange d'amandes mondées et de sucre. Il a par conséquent un goût délicat d'amande.
Le fondant est une pâte à sucre molle ressemblant au massepain. Il est très sucré, mais ne possède pas de saveur particulière.

Le fondant se travaille mieux que le massepain; on peut facilement l'étendre, le découper et y modeler des décorations. De consistance plus sèche, il absorbe moins l'humidité lorsqu'on le façonne. Ainsi, les décorations restent belles plus longtemps. Quant au massepain, il a tendance à devenir collant.