Pâtisserie

Pourquoi est-ce que ma tresse ne lève pas en hauteur, mais en largeur?

Plusieurs facteurs peuvent expliquer ce phénomène:

- Vous n'avez pas assez pétri la pâte.
- La pâte a eu trop chaud en levant.
- Une fois la tresse façonnée, vous ne l'avez pas réfrigérée assez longtemps avant la cuisson (au moins 15 min).
- La température du four était trop élevée.

Si vous faites attention à ces quatre points, vous devriez réussir parfaitement votre tresse.