Bon à savoir

Comment activer la levure?

La levure fraîche est délicate. Un contact direct avec des liquides chauds ou très froids ainsi qu'avec du sel peut influencer son action. En général, on dilue la levure avec un peu de sucre ou de liquide tiède.

Bien qu'elle soit sensible au froid, on peut parfaitement la congeler. Néanmoins, plus elle passe de temps au congélateur, plus son efficacité diminue. Pour décongeler un cube de levure, le placer dans un bol ou une tasse, car il se liquéfie.