Vous reprendrez bien un peu de tendre brioche, si moelleuse et si fondante, avec du bon beurre suisse et du miel? Il faut dire qu'elle est irrésistible!

Imprimer

Brioche

Imprimer

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à cake de 28-30 cm

10 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
farine pour façonner la brioche
Pâte:
500 g	de farine à tresse
1 cc	de sel
60 g	de sucre
20 g	de levure émiettée
1,5 dl	de lait
1,5 dl	de crème entière
1	œuf
Dorure:
1	jaune d'œuf
1 cs	de crème

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Ajouter la levure, le lait, la crème et l'œuf. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume 2-3 h à température ambiante.
Diviser la pâte en 10 pâtons. Former un boudin d'env. 25 cm avec chaque pâton et aplatir à une épaisseur d'env. 0,5 cm. Enrouler chaque pâton sur lui-même, puis disposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever encore 50-60 min.
Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Battre le jaune d'œuf avec la crème et en badigeonner la surface de la brioche. Cuire le pain 40-45 min dans le bas du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.

Au lieu de couper la brioche, on peut aussi en prélever des morceaux à la main. Savourer la brioche tiède avec du beurre et du miel ou la couper en tranches et les toaster.

Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.