Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à rôtir
1	gigot (env. 1.5 kg), sans crosse, ficelé par le boucher
4 - 6 gousses	d'ail, pelées, en 4
	un peu de romarin
	sel, poivre
	crème à rôtir
4	carottes, pelées, en morceaux
1	céleri, paré, en dés
4	échalotes, pelées, coupées en 2
800 g	de petites pommes de terre, selon les goûts pelées, évent. coupées en 2 ou en 4
1 brin	de thym et autant de romarin
2 dl	de vin blanc ou de bouillon de viande
env. 2 dl	de bouillon de viande
	quelques flocons de beurre
	herbes pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire des entailles dans le gigot à l'aide d'un couteau pointu, y insérer l'ail et le thym. Saler, poivrer la viande, badigeonner de crème à rôtir et disposer dans un plat à rôtir. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir le gigot du plat.
Placer dans le plat les légumes, les pommes de terre, les herbes, saler, poivrer, arroser de vin blanc et/ou de bouillon, disposer les flocons de beurre dessus, placer la viande sur les légumes. Baisser la température du four à 160 °C, enfourner et cuire le tout env. 1-1 h 30. Arroser de temps en temps de jus (température à cœur: 60-65 °C).
Sortir la viande, décorer, trancher et servir avec les légumes et les pommes de terre.

Selon les goûts, servir avec du séré ou de la crème acidulée aux herbes.