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Jambon en croûte au miel et au fenouil
  • 35min
Jambon en croûte au miel et au fenouil

Jambon en croûte au miel et au fenouil

de saison
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Jambon en croûte au miel et au fenouil

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Ingrédients

Pour 4-6 personnes

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour la plaque
pâte:
400 g de farine
¾ de cc de sel
15 g de levure, émiettée
2,5 dl d'eau, tiède
2 cs de beurre, liquide
jambon:
3 cs de moutarde gros grains
1½ cs de miel liquide
½ cs de graines de fenouil, pilées au mortier
1 noix de jambon, crue (env. 800 g)
farine pour saupoudrer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 35 min
Repos: env. 1 h 15
Cuisson: env. 1 h 45
  1. Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Délayer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir en une pâte souple. Couvrir, laisser doubler de volume à température ambiante.
  2. Jambon: mélanger la moutarde, le miel et les graines de fenouil. Tamponner le jambon. Enduire de moutarde.
  3. Pâte: abaisser la pâte en un rectangle de 7 mm d'épaisseur sur un peu de farine. Envelopper le jambon de pâte en rabattant les bords vers le haut, disposer sur la plaque préparée, saupoudrer de farine. Placer dans la partie inférieure du four froid.
  4. Cuire 20 min dans le four préchauffé à 220 °C. Baisser la température à 150 °C, continuer la cuisson pendant encore 90 min. Servir le jambon tranché.

Cuire seulement 25-30 min à 150 °C si la noix de jambon est déjà cuite.
Servir avec une salade et une sauce miel-moutarde.

Par portion:

Énergie: 2583kJ / 617kcal, lipides: 27g, glucides: 62g, protéines: 32g

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