Ingrédients

10 pièces

Quantité	Ingrédients
1 emporte-pièce rond de 11-12 cm de Ø
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
175 g	de farine
¼ de cc	de sel
3 cs	de sucre glace
125 g	de beurre, froid, en morceaux
1	jaune d'œuf
1 - 2 dl	d'au
Garniture:
30 g	de pistaches, moulues
50 g	d'amandes, émondées, moulues
2 cs	de sucre
1 cs	de crème entière
½	blanc d'œuf, légèrement battu
½	citron, zeste râpé et 1 cs de jus
½	blanc d'œuf, légèrement battu
env. 8	gros abricots, dénoyautés, coupés en 2
3 - 4 cs	de confiture d'abricots, chaude, tamisée
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre, travailler jusqu'à l'obtention d'une masse grumeleuse, former un puits. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau. Rassembler en une pâte sans pétrir. Réserver 30 min au frais enveloppé dans le papier sulfurisé.
Garniture: mélanger tous les ingrédients jusqu'au jus de citron inclus.
Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur sur un peu de farine. Découper des disques de 11-12 cm de Ø, badigeonner les bords avec le blanc d'œuf. Répartir sur chaque disque ½ cs de masse aux amandes, coiffer d'une moitié d'abricot. Rabattre les bords en les relevant et en pressant aux 3 intersections. Disposer sur la plaque préparée, réserver 20 min au froid.
Cuire 15-18 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Badigeonner les abricots de confiture, saupoudrer les triangles de sucre en poudre.