Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à charnière ou un emporte-pièce d'env. 8 cm de Ø
Tartare:
400 g	de romsteck de bœuf, coupé par le boucher en tartare
150 g	de légumes variés (oignons nouveaux, carottes, colraves, p.ex.), parés, hachés très fin
1 petit	piment rouge, haché très fin, selon les goûts
1 - 2	cornichon(s), haché(s) très fin
1 cs	de câpres, hachées fin
1 - 2	sardines, pressée(s)
2	jaunes d'œufs
	jus de citron
	cognac ou whisky, selon les goûts
	sel, poivre
Dip aux pistaches:
150 g	de cottage cheese
50 g	de yogourt nature
3 cs	de pistaches, hachées fin
	sel, poivre
8 tranches	de pain toast, grillées, en lamelles piments et marjolaine pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tartare: bien mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement.
Dip: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
Placer l'emporte-pièce sur une assiette, garnir de tartare, presser, retirer l'emporte-pièce délicatement, procéder de même pour les 3 autres assiettes. Servir avec le dip et les toasts, décorer.