Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 poche à pâtisserie sans douille
papier sulfurisé pour la plaque
Meringues (env. 20 pièces):
3	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
150 g	de sucre
Séré à l'abricot:
250 g	de séré
75 g	de sucre
1 gousse	de vanille, pulpe raclée
100 g	d'abricots, dénoyautés, coupés en petits dés
1,5 dl	de crème, fouettée ferme
	pétales de rose pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Meringues: battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Verser le sucre en pluie, continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une masse ferme et brillante. Verser dans la poche à pâtisserie, presser de manière à dessiner des cœurs sur la plaque préparée ou les façonner à l'aide de cuillers à soupe. Laisser sécher 4-5 h au milieu du four préchauffé à 80°C, porte légèrement entrouverte. Laisser refroidir les meringues dans le four.
Remuer le séré, le sucre, la vanille et les abricots. Incorporer délicatement la crème. Répartir la masse dans des coupes, servir avec les cœurs de meringue, décorer.

Préparer avec d'autres fruits selon les goûts.
Une fois séchées, les meringues restantes se conservent 3-4 semaines au réfrigérateur.