Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4 feuilles de papier sulfurisé, agrafes éventuellement
Légumes:
600 g	de légumes variés (chou-fleur, détaillé en petites fleurettes, courgettes, parées, coupées en dés, et tomates cerises, p.ex.)
	sel, poivre
2 cs	d'origan ciselé
	quelques flocons de beurre
Escalopes:
4	escalopes de poulet d'env. 150 g, entaillées au milieu pour être farcies
4 morceaux	de Gruyère AOP d'env. 30 g pièce
2 cs	de crème à rôtir
2 cs	d'origan ciselé
1 cc	de jus de citron
	sel, poivre, paprika
	origan pour décorer

Saler et poivrer les légumes, mélanger avec l'origan et répartir au centre des feuilles de papier sulfurisé, coiffer de flocons de beurre.
Farcir le poulet avec le fromage. Mélanger la crème à rôtir avec l'origan, le jus de citron et les épices, en badigeonner la viande et la disposer sur les légumes. Replier le papier sulfurisé de manière à former une papillote étanche.
Disposer les papillotes sur une plaque et cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Faire glisser chaque papillote dans une assiette et ouvrir à table. Décorer selon les goûts avec l'origan.

Les papillotes peuvent se préparer 2-3 h à l'avance et se conserver au réfrigérateur. Servir avec de la polenta aux herbes ou des pommes de terre sautées. Utiliser d'autres légumes selon la saison. Blanchir au préalable les légumes durs.