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Rôti haché traditionnel
  • 1h30min
Rôti haché traditionnel

Rôti haché traditionnel

de saison
Un rôti haché avec une bonne sauce a toujours du succès. Cette recette propose une cuisson à petit feu dans une marmite, mais le four convient aussi.
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Rôti haché traditionnel

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1 braisière
500 gde mélange de viande hachée
100 gde chair à saucisse de veau
1oeuf, battu
3 csde chapelure
1oignon, haché fin
1 goussed'ail, pressée
1 bouquetde persil, ciselé fin
1 ccde sel
poivre, paprika
beurre ou crème à rôtir
3 dlde bouillon
600 gde carottes coupées en morceaux
1oignon coupé en 2, piqué de
1 feuillede laurier et de
2 clousde girofle
sel, poivre

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation40min
  • Cuisson50min
  • Temps total1h30min
  1. Rôti haché: mélanger tous les ingrédients, pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
  2. Façonner la masse en forme de rôti.
  3. Chauffer le beurre ou la crème à rôtir dans la braisière. Saisir le rôti sur toutes les faces à feu moyen. Retourner le rôti quand sa surface est bien dorée.
  4. Mouiller avec le bouillon, répartir les carottes et l'oignon piqué autour du rôti. Porter brièvement à ébullition. Braiser 50-60 min à feu doux à couvert.
  5. Sortir le rôti et les carottes de la braisière, passer le jus. Remettre le rôti et les carottes dans la braisière et laisser reposer 10 min. Réduire le jus dans une poêle jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée et rectifier l'assaisonnement.
  6. Trancher le rôti, servir avec le jus et les carottes.

Par portion:

Énergie: 2043kJ / 488kcal, lipides: 33g, glucides: 17g, protéines: 32g

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