Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
250 g	de carottes et autant de colrave, pelés, coupés en petits dés
75 g	de poireau, paré, coupé en fines rondelles
env. 1 l	de bouillon de légumes
200 g	de haricots blancs, en conserve, rincés, égouttés
	poivre
½ bouquet	de persil plat, finement ciselé
2 cs	de ciboulette finement ciselée
Toasts au fromage et aux graines de courge:
8 - 12 petites tranches	de pain complet
env. 75 g	de Gruyère AOP, râpé
3 cs	de graines de courge, hachées
	un peu de flocons de piment ou 1/2 petit piment rouge, coupé en rondelles
2 cs	de persil plat finement ciselé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les carottes, le colrave et le poireau, étuver. Verser le bouillon, porter à ébullition, cuire al dente 15-20 min. Ajouter les haricots blancs, chauffer, poivrer. Parsemer d'herbes avant de servir.
Toasts: disposer les tranches de pain sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Mélanger le fromage, les graines de courge, le piment et le persil, répartir sur le pain. Griller 4-5 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Servir chaud avec le potage.