Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce à salade:
3 cs	de vinaigre balsamique blanc
½ cc	de moutarde
3 cs	d'huile de colza
3 cs	de crème
	un peu de sel
	poivre du moulin
Œufs pochés en manteau de lard:
2 l	d'eau
0,5 dl	de vinaigre
6	œufs
6 tranches	de lard à griller
250 g	de rampon, paré

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce à salade: bien mélanger tous les ingrédients.
Œufs: porter à ébullition l'eau et le vinaigre dans une grande casserole. Casser les œufs un à un dans une tasse, les faire glisser au fur à et à mesure dans l'eau frémissante. Remuer délicatement pour que le blanc entoure le jaune. Pocher 3-4 min. Retirer à l'aide d'une écumoire, égoutter, réserver au chaud.
Dorer les tranches de lard dans une poêle, enrouler autour des œufs.
Répartir la salade dans les assiettes, arroser de sauce. Servir avec les œufs.

Préparer la sauce une demi-journée à l'avance, couvrir et conserver au réfrigérateur.