Ces biscuits aux amandes et à la cannelle sont parfaits pour accompagner le thé ou le café. Le petit cadeau gourmand idéal à l'heure du goûter.

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Biscuits aux amandes et à la cannelle

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Ingrédients

45 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
250 g	d'amandes moulues
250 g	de sucre
125 g	de farine
1 cs	de cannelle
1 pincée	de sel
140 g	de beurre ramolli
2	jaunes d'œufs
1	œuf
Décoration:
1	blanc d'œuf
2 cs	de sucre
60 - 80 g	d'amandes effilées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger les amandes, le sucre, la farine, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs et l'œuf, mélanger brièvement, former une pâte.
Abaisser la pâte sur un peu de farine à 7 mm d'épaisseur directement sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Couvrir de film alimentaire et réserver 1 h au réfrigérateur.
Décoration: badigeonner la pâte avec le blanc d'œuf. Mélanger les amandes effilées et le sucre, répartir uniformément sur la pâte.
Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 150°C. Laisser refroidir complètement, découper en petits losanges. Détacher du papier à l'aide d'une spatule.

Conserver les biscuits dans une boîte hermétique en fer blanc, en intercalant du papier sulfurisé entre les couches.
Ces biscuits ne supportent pas la congélation.