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Quenelles de semoule sauce colrave à l'ail des ours
  • 45min
  • Veggie
Quenelles de semoule sauce colrave à l'ail des ours

Quenelles de semoule sauce colrave à l'ail des ours

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Quenelles de semoule sauce colrave à l'ail des ours

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
quenelles:
4 dl de lait
2 cs de beurre
¼ de cc de sel
150 g de semoule de blé dur
3 oeufs, battus
5 cs de Sbrinz AOP râpé
sel
poivre du moulin
un peu de noix de muscade
sauce:
1 échalote, finement hachée
150 g de colrave, paré, coupé en morceaux
beurre pour faire revenir
1,5 dl de bouillon de légumes
1,5 dl de crème
6 feuilles d'ail des ours
sel
poivre du moulin
copeaux de Sbrinz AOP pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 45 min
  1. Quenelles: porter le lait à ébullition avec le beurre et le sel. Verser la semoule en pluie tout en remuant. Laisser gonfler 5 min sur feu doux. Laisser refroidir légèrement. Incorporer les oeufs et le fromage, assaisonner.
  2. Sauce: faire revenir l'échalote et le colrave dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et la crème. Mijoter 10–15 min à couvert. Ajouter l'ail des ours, passer au mixeur, assaisonner.
  3. Former des quenelles de semoule à l'aide de 2 cuillères à soupe. Cuire par portions dans l'eau salée frémissante. Lorsque les quenelles remontent, égoutter, réserver au chaud.
  4. Répartir un peu de sauce sur les assiettes chaudes. Y coucher les quenelles, décorer.

Répartir les quenelles cuites dans un plat réfractaire beurré, parsemer de Sbrinz râpé et de quelques flocons de beurre. Gratiner 20–25 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.

Par portion:

Énergie: 2123kJ / 507kcal, lipides: 33g, glucides: 34g, protéines: 18g

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