Gratin de côtes de bettes au jambon

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin de 26×18 cm
beurre pour le plat
6 - 8	côtes de bette
1	oignon rouge coupé en fines lamelles
1 gousse	d'ail pressée
8 tranches	de jambon
Liaison:
2 dl	de bouillon de boeuf concentré
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	poivre du moulin
	noix de muscade
100 g	de Gruyère AOP râpé

Fruits et légumes de saison

Séparer les feuilles des cardes. Couper les feuilles en lanières d'env. 1,5 cm de large, couper les cardes en fuseaux d'env. 13 cm de long. Blanchir à l'eau salée, d'abord les feuilles (2 min), ensuite les cardes (5 min). Passer sous l'eau froide, égoutter.
Mélanger les feuilles avec l'oignon et l'ail, répartir dans le plat beurré. Rouler 1-2 cardes dans 1 tranche de jambon, coucher sur les feuilles.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser dans le plat. Parsemer de fromage.
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.