Le gratin de côtes de bette est un classique. Pour varier les plaisirs, nous l'agrémentons de tranches de jambon, de Gruyère et d'oignon rouge.

Gratin de côtes de bettes au jambon

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plat à gratin de 26×18 cm
beurre pour le plat
6 - 8	côtes de bette
1	oignon rouge coupé en fines lamelles
1 gousse	d'ail pressée
8 tranches	de jambon
Liaison:
2 dl	de bouillon de bœuf concentré
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	poivre du moulin
	noix de muscade
100 g	de Gruyère AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Séparer les feuilles des cardes. Couper les feuilles en lanières d'env. 1,5 cm de large, couper les cardes en fuseaux d'env. 13 cm de long. Blanchir à l'eau salée, d'abord les feuilles (2 min), ensuite les cardes (5 min). Passer sous l'eau froide, égoutter.
Mélanger les feuilles avec l'oignon et l'ail, répartir dans le plat beurré. Rouler 1-2 cardes dans 1 tranche de jambon, coucher sur les feuilles.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser dans le plat. Parsemer de fromage.
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.