Krautstielgratin mit Schinken

Rezept bewerten (3.6 Sterne / 106 Stimmen)

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von 26x18 cm
Butter für die Form
6 - 8 Stück	Krautstiele (Stielmangold)
1	rote Zwiebel, in feinen Streifen
1	Knoblauchzehe, gepresst
8	Schinkentranchen
Guss:
2 dl	kräftige Fleischbouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
100 g	Gruyère AOP, gerieben

Was hat jetzt Saison?

Krautstiele in Blätter und Stiele teilen. Blätter in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, Stiele schräg in ca. 13 cm lange Stücke schneiden. Beides nacheinander in siedendem Salzwasser blanchieren (Blätter 2 Minuten, Stiele 5 Minuten). Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
Blätter mit Zwiebel und Knoblauch mischen, in die ausgebutterte Form füllen. Je ca. 2 Stiele in 1 Schinkentranche wickeln, auf die Blätter legen.
Guss: Alle Zutaten verrühren, über das Gratin giessen. Käse darüberstreuen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten gratinieren.