Kouglof

Gâteau ou brioche? Suivez nos instructions pas à pas et en images pour réaliser cette délicieuse spécialité alsacienne aux raisins secs.

Kouglof

Ingrédients

Pour 12 parts

Quantité	Ingrédients
moule à kouglof de 1,5 l
beurre et farine pour le moule
200 g	de beurre ramolli
120 g	de sucre
¼ cc	de sel
½	citron, zeste râpé et jus
3	oeufs
80 g	de raisins secs mélangés à
2 cs	de farine (facultatif)
350 g	de farine
⅔ de sachet	de poudre à lever
1,8 dl	de lait acidulé ou de crème

Préparer tous les ingrédients de la pâte. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: env. 160°C).
Travailler le beurre en pommade.
Ajouter le sucre, le sel, le zeste et le jus de citron.
Incorporer les oeufs un à un. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les raisins secs, selon les goûts. Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la pâte par portions en alternant avec le lait acidulé ou la crème. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
La pâte a la bonne consistance quand elle se détache de la spatule par morceaux.
Verser la pâte dans le moule préparé. Tapoter le moule sur la table afin de bien répartir le contenu. Cuire 50-60 min dans la partie inférieure du four chaud.

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