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Coucher de soleil (Mousse au séré, duo de coulis)
  • 40min
Coucher de soleil (Mousse au séré, duo de coulis)

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Coucher de soleil (Mousse au séré, duo de coulis)

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
Mousse:
250 gde séré mi-gras
180 gde yogourt nature
4 csde sucre
½ sachetde sucre vanillé
1bâton de vanille, pulpe grattée
3 feuillesde gélatine, ramollies dans de l'eau froide
1 csde jus de citron
1,8 dlde crème, fouettée
Coulis à l'abricot:
0,5 dld'eau
1 ccde jus de citron
2 csde sucre
200 gd'abricots dénoyautés et coupés en morceaux
Coulis à la framboise:
250 gde framboises
40 gde sucre glace
1 ccde jus de citron
menthe pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 40 min
réfrigération: env. 4 h
  1. Mousse: mélanger le séré, le yogourt, le sucre, le sucré vanillé et la pulpe de vanille. Chauffer le jus de citron et la gélatine (bien pressée) au bain-marie jusqu'à ce que la gélatine ait fondu. Incorporer 2-3 cs de l'appareil puis verser le mélange dans l'appareil en remuant soigneusement. Laisser prendre légèrement au réfrigérateur. Incorporer délicatement la crème. Couvrir, laisser durcir 3-4 h au réfrigérateur.
  2. Coulis à l'abricot: porter l'eau à ébullition avec le jus de citron et le sucre. Ajouter les abricots, cuire 5-10 min à feu doux à couvert, réduire en purée, laisser refroidir.
  3. Coulis à la framboise: réduire les fruits en purée avec le sucre glace et le jus de citron, passer au chinois.
  4. Dresser les deux coulis côte à côte sur l'assiette. Etaler avec le manche de la cuillère de manière à dessiner des arabesques. Façonner une boule de mousse avec une cuillère à glace, déposer sur le coulis à l'abricot, décorer.

Par portion:

Énergie: 1595kJ / 381kcal, lipides: 18g, glucides: 40g, protéines: 13g

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