Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
papier d’alu
2	potirons (Orange knirps, par ex.), 600-700 g pièce
½ cc	de sel
1 cs	de crème à rôtir
Farce:
12 tranches	de lard fumé, env. 75 g
500 g	de rave, crue, égouttée
Liaison:
2 dl	de demi-crème pour sauces
1 gousse	d’ail, pressée
1 cc	d’aiguilles de romarin, hachées
	poivre du moulin
	romarin pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Laver les potirons, couper transversalement, épépiner. Couper le bas des moitiés de façon à les stabiliser, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Saler, badigeonner les bords avec la crème à rôtir. Garnir chaque moitié de 3 tranches de lard. Ajouter les raves.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser sur les raves, couvrir de papier d’alu. Cuire 45–50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Pour les 10 dernières min, ôter le papier d’alu, placer les potirons au milieu du four, gratiner.

La peau très fine des potirons est aussi comestible.
Remplacer les raves par de la choucroute.
A défaut de petits potirons, couper la courge en morceaux, disposer dans un plat beurré, saler, garnir de lard et de raves, ajouter la liaison et enfourner.

Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.