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Terrine au chocolat
  • 40min
Terrine au chocolat

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Terrine au chocolat

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1 moule à cake d'une contenance de 6 dl
film alimentaire pour le fond du moule
masse au chocolat
100 g de chocolat noir, en morceaux
1 dl de crème entière, battue
masse aux marrons
100 g de purée de marrons
2 cs de sucre
1 cs de kirsch ou de jus d'orange
2 cs d'eau
1 feuille de gélatine ramollie dans de l'eau froide
1 dl de crème entière, fouettée
4 oranges, en filets
menthe et sucre glace pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation40min
  • Temps total40min
  1. Masse au chocolat: mettre le chocolat dans un saladier et couvrir d'eau bouillante. Attendre 2 min environ. Oter l'eau. Travailler le chocolat jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser refroidir un peu. Incorporer délicatement la crème fouettée. Verser la pâte dans le moule au fond recouvert de film alimentaire, lisser et réfrigérer.
  2. Masse aux marrons: mélanger la purée de marrons, le sucre et le kirsch (ou le jus d'orange) jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Porter l'eau à ébullition. Essorer la gélatine avec les mains et la dissoudre dans l'eau. A l'aide d'une cuiller à soupe, incorporer progressivement la moitié de la purée de marrons, puis la purée de marrons restante. Ajouter délicatement la crème fouettée. Verser la masse aux marrons sur la masse au chocolat réfrigérée. Lisser. Couvrir et laisser au moins 4 heures ou une nuit entière au réfrigérateur.
  3. Démouler la terrine sur une planche. Oter le film plastique. Couper en tranches et dresser sur les assiettes. Décorer de filets d'orange, de feuilles de menthe et de sucre glace.

Filets d'orange: à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les 2 extrémités de l'orange puis éplucher le fruit à vif. Dégager ensuite les filets en coupant l'orange au niveau des petites peaux.

Par portion:

Énergie: 1830kJ / 437kcal, lipides: 26g, glucides: 41g, protéines: 8g

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