Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 ramequins de 15x15 cm env.
poche à pâtisserie (sans douille)
beurre pour les ramequins
Gnocchis:
500 g	de pommes de terre farineuses (Agria par ex.) épluchées et coupées en dés
1 cc	de sel
	noix de muscade
	poivre du moulin
env. 150 g	de farine
1	œuf, battu
Chou frisé:
4 feuilles	de chou frisé
400 g	de chou frisé finement coupé
1	échalote, finement hachée
	beurre pour faire revenir
env. 2 dl	de bouillon de légumes
	sel
	poivre du moulin
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
75 g	de Sbrinz AOP, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Gnocchis: cuire les pommes de terre à la vapeur. Attendre qu'elles ne fument plus et les passer au presse-purée. Assaisonner. Incorporer la farine à la purée encore chaude. Ajouter l'œuf et mélanger. Laisser reposer la pâte quelques minutes à couvert.
Blanchir les feuilles de chou frisé à l'eau salée. Rincer à l'eau froide. Réserver l'eau salée pour la cuisson des gnocchis. Faire revenir le chou frisé coupé et l'échalote dans du beurre. Arroser avec le bouillon. Cuire al dente à couvert. Assaisonner. Disposer les feuilles de chou dans les ramequins beurrés et garnir de chou frisé coupé.
Mettre la pâte de pommes de terre dans une poche à pâtisserie. Former des gnocchis à l'aide de ciseaux et laisser tomber dans la casserole d'eau frémissante. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, sortir à l'aide d'une écumoire. Bien égoutter et disposer sur le chou. Arroser d'un filet de crème et saupoudrer de fromage. Gratiner 15-20 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220 °C.

Pour gagner du temps, utiliser des gnocchis du commerce. Suivre les indications de cuisson figurant sur l'emballage. Mettre dans les ramequins et gratiner comme indiqué ci-dessus.