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Risotto au chou rouge
  • 30min
  • Veggie
Risotto au chou rouge

Risotto au chou rouge

de saison
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Risotto au chou rouge

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
300g de chou rouge, en fins copeaux
1 oignon, en fins copeaux
un peu de poireau, en rondelles
beurre pour faire revenir
300g de riz pour risotto (Carnaroli, par ex.)
1.0dl de vin rouge ou de bouillon de légumes
1.0l de bouillon de légumes, chaud
1 orange, zeste râpé
3cs de mascarpone suisse
sel, poivre
zestes d'orange, poireau et un peu de chou rouge finement coupés pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Temps total30min
  1. Faire revenir le chou rouge, l'oignon et le poireau dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire. Ajouter le bouillon petit à petit, de façon à ce que le riz soit toujours juste couvert de liquide. Remuer fréquemment le riz. Cuire env. 20 min al dente.
  2. Incorporer le zeste d'orange et le mascarpone, assaisonner et décorer.

1 Portion:

Énergie: 1687kJ / 403kcal, lipides: 10g, glucides: 65g, protéines: 9g

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