Epeautre à la scarole de Trévise

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
250 g	d'épeautre en grains
env. 5 dl	d'eau
1	scarole de Trévise, env. 200 g, coupée en fines lamelles
1	oignon, finement haché
2	poires, coupées en petites cubes
	beurre pour faire revenir
env. 1 dl	de bouillon de légumes
200 g	de cottage cheese
	sel, poivre
	feuilles de scarole et lamelles de poires pour décorer

Fruits et légumes de saison

Rincer à l'eau claire les grains d'épeautre dans une passoire. Les verser avec 5 dl d'eau dans une casserole. Laissertremper env. 2 heures.
Porter l'épeautre à ébullition, cuire à couvert 30-35 minutes.Laisser reposer sur la plaque éteinte.
Faire revenir la scarole, les oignons et les poires dans le beurre. Ajouter l'épeautre, étuver. Mouiller avec le bouillon. Cuire à feu doux à couvert 5-10 minutes. Mélanger avec les 2/3 du cottage cheese, assaisonner.
Servir tout de suite dans des tasses préchauffées, accom-pagner du reste du cottage cheese, décorer avec la scarole et les poires.

Remplacer les poires par des pommes.
Remplacer la scarole de Trévise par des endives.
Saupoudrer de fromage fraîche-ment râpé frais selon les goûts.