Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
poche à douille cannelée
beurre pour le plat à gratin
Purée:
1 kg	de pommes de terre farineuses, pelées, coupées en morceaux
env. 2 dl	de lait
	un peu de beurre
	sel, poivre
	noix de muscade
Fenouil:
8 - 12	grosses enveloppes de fenouil, coupées en deux
env. 2 dl	de bouillon de légumes
	sbrinz AOP râpé, pour parsemer
	feuilles de fenouil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Purée: cuire les pommes de terre 20-25 minutes à couvert dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Egoutter et réserver.
Cuire al dente les enveloppes de fenouil à la vapeur, disposer dans le plat à gratin beurré. Ajouter le bouillon.
Chauffer le lait et le beurre. Réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'un passe-vite directement au-dessus du lait, assaisonner. Mélanger jusqu'à obtention d'une purée onctueuse. Laisser refroidir légèrement. A l'aide de la poche à douille cannelée, remplir de purée les enveloppes de fenouil et parsemer de sbrinz.
Gratiner 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C. Décorer et servir.

Servir avec une salade verte.
Râper finement le reste de fenouil et servir avec une sauce yogourt citronnée.
Gratiner la purée dans des tomates évidées.