Ingrédients

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moule à tarte de 28-30 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
Pâte:
250 g	de farine
½ cc	de sel
	un peu de cannelle en poudre
100 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
env. 1 dl	d'eau
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
250 g	de carottes, pelées et râpées très finement
250 g	de carottes jaunes, pelées et râpées très finement
Liaison:
2	œufs
200 g	de crème fraîche
½ cc	de sel
	poivre
100 g	de fromage de chèvre frais, coupé en dés, pour décorer
3 cs	de noix, hachées grossièrement, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et la cannelle. Ajouter le beurre, travailler jusqu'à obtention d'une pâte friable. Former une fontaine, y verser l'eau. Former une boule de pâte, ne pas pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et réserver 30 minutes au frais.
Abaisser la pâte sur un peu de farine. Garnir le moule préalablement beurré. Piquer généreusement la pâte avec une fourchette. Disposer les carottes sur la pâte.
Liaison: mélanger tous les ingrédients et assaisonner, verser sur les carottes. Répartir le fromage et les noix par-dessus.
Cuire 30 à 35 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.

Vous pouvez remplacer les carottes par des panais ou du céleri.
Pour que le légume racine soit tendre, faites-le revenir dans du beurre, laissez refroidir puis disposez sur la pâte.