Pavés aux raisinets

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Pavés aux raisinets

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Ingrédients

Pour 1 plaque de 35 x 28 cm ou les 2/3 d'une plaque à pâtisserie normale
Pour env. 25 pièces

Quantité	Ingrédients
Papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
250 g	de beurre ramolli
100 g	de sucre glace
1 pincée	de sel
1 dl	de lait
350 g	de farine
¾ cc	de poudre à lever
Garniture:
300 g	de sucre
5 cs	d'amidon de maïs
½ cc	de poudre à lever
4 - 5	oeufs
1	citron pressé et zeste râpé
800 g	de raisinets
Décoration:
	Sucre glace
	Quelques grappes de raisinets

Pour la pâte, malaxer le beurre jusqu'à formation de petites crêtes. Incorporer le sucre glace et le sel. Ajouter le lait en remuant. Mélanger la farine et la poudre à lever et les incorporer en les tamisant.
Etaler la pâte sur la plaque chemisée de papier sulfurisé et précuire durant 15 minutes dans le bas du four préchauffé à 180 °C.
Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients prévus, jus et zeste de citron inclus. Incorporer les raisinets et en masquer le fond de pâte.
Finir la cuisson durant 40-45 minutes dans le bas du four préchauffé à 180 °C, puis laisser refroidir.
Couper en pavés. Saupoudrer de sucre glace et garnir de grappes de raisinets.

Si seule une partie de la plaque (taille du four) est utilisée, délimiter à l'aide d'aluminium ménager (quadricouche): plier longitudinalement 2 fois une bandelette de papier d'aluminium mesurant environ 10 cm de plus que la largeur de la plaque. Déposer à l'endroit souhaité et rabattre les bords. Découper le papier sulfurisé à la taille désirée et le déposer sur la plaque. Fixer en cas de besoin la bandelette d'aluminium, par exemple avec un moule à cake.