Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
40 g	de beurre
1	oignon haché
300 g	de millet doré
2 dl	de vin blanc
9 dl	de bouillon de légumes
120 g	de Sbrinz AOP râpé
2 - 3 cs	de crème acidulée
Champignons:
30 g	de beurre
1	échalote hachée
250 g	de champignons coupés en tranches ou en petits morceaux (champignons de Paris, pleurotes, chanterelles)
½	petit poireau coupé en rondelles
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter le millet et faire revenir brièvement.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter la moitié du bouillon et laisser mijoter 15-20 min en remuant. Ajouter progressivement le reste de bouillon.
Pendant ce temps, faire revenir l'échalote dans le beurre.
Ajouter les champignons et étuver jusqu'à évaporation complète du liquide. Ajouter le poireau, étuver 5 min, assaisonner et réserver au chaud.
Incorporer le Sbrinz au risotto de millet, affiner avec la crème acidulée.
Dresser sur quatre assiettes chaudes et garnir de champignons au poireau.