Gebratene Pilze passen zu Pasta, Fleisch, Polenta, Raclette oder natürlich in eine feine Rahmsauce. Mit etwas Frischkäse auf Crostini ergeben sie zudem einen feinen Apéro und bringen viel Aroma auf knuspriges Brot. 

Damit Pilze schön aromatisch werden und eine tolle Textur (nicht zu weich und nicht verbrannt) bekommen, müssen Hitze und Platz stimmen.  

Pilze richtig braten, so gehts: 

1. Pilze nicht waschen, sondern vorsichtig putzen,z. B. mit einer speziellen Bürste oder mit Haushaltpapier. Kurzes Waschen ist möglich, dann verdampft jedoch mehr Wasser und sie werden weicher.
2. Eine weite Pfanne verwenden und Pilze nicht stapeln.
3. Pilze zuerst bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten ohne Fett braten, damit ihr Wasser verdampft und Röstaromen entstehen.
4. Wenn das Wasser weg ist, etwas Rapsöl zugeben und weitere 2-4 Minuten so lange anbraten, bis sie eine schöne Farbe entwickeln.
5. Für ein rundes Aroma am Ende ein wenig Butter dazugeben und würzen.