Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Teig:
250 g	Mehl
90 g	Zucker
1 Msp.	Salz
5 dl	Milch
3	Eier 53g+
	Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
500 g	Magerquark
250 g	Halbfettquark
3 - 4 EL	Zucker
½ Päckchen	Vanillezucker
1	Zitrone, abgeriebene Schale
1½ EL	Zitronensaft
	Zimtpulver
2 - 3 EL	Sultaninen, nach Belieben
	Zitronenzesten und Puderzucker zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Zucker und Salz mischen, eine Mulde formen. Milch und Eier verquirlen, in die Mulde giessen. Zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung: Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Zimt und nach Belieben Sultaninen daruntermischen.
Eine Pfanne mit wenig Bratbutter erhitzen. Aus dem Teig ca. 8 Omeletten ausbacken, warm stellen.
Je etwas Füllung auf den Omeletten verteilen, zweimal falten. Mit Puderzucker bestäuben.