Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
2 kleine	Schalotten, fein gehackt
40 g	Butter
2 - 3 EL	Mehl (30 g)
7 dl	Milch
	Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
200 g	Schinken, in Würfelchen geschnitten
400 g	Spiralteigwaren
2 EL	Schnittlauch, geschnitten
100 g	Gruyère AOP, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Sauce Schalotten in Butter andämpfen. Mehl zugeben, mitdünsten. Milch unter ständigem Rühren beifügen, aufkochen, würzen. Unter mehrmaligem Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
Schinken zur Sauce geben, abschmecken.
Teigwaren in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Sauce darüber verteilen, mit Schnittlauch bestreuen. Käse dazu servieren.