Cordon bleu et fromage aux herbes - Recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Cure-dents éventuellement

Pour portions

4 escalopes de veau (env. 100 g pièce), aplaties et ouvertes par le boucher
sel, poivre
4 tranches de fromage à raclette (env. 30 g chacune), coupées en 2
2 cs de vin blanc ou de lait
4 cs d'herbes ciselées (marjolaine, thym, persil, p.ex.)
4 tranches de jambon, env. 150 g

panure:

150 g de pain rassis, coupé en dés, ou chapelure fraîche
2-3 cs de farine
1 oeuf, battu avec 1-2 cs de lait
beurre ou crème à rôtir

4
escalopes de veau (env. 100 g pièce), aplaties et ouvertes par le boucher
sel, poivre
4 tranches
de fromage à raclette (env. 30 g chacune), coupées en 2
2 cs
de vin blanc ou de lait
4 cs
d' herbes ciselées (marjolaine, thym, persil, p.ex.)
4 tranches
de jambon, env. 150 g

panure:

150 g
de pain rassis, coupé en dés, ou chapelure fraîche
2-3 cs
de farine
1
oeuf, battu avec 1-2 cs de lait
beurre ou crème à rôtir

Préparation

préparation: env. 30 min

L'astuce en vidéo: préparer un cordon bleu

Saler et poivrer les escalopes. Badigeonner le fromage de vin ou de lait, passer dans le mélange d'herbes, barder 1 escalope sur 2 d'une tranche de jambon. Disposer sur la moitié inférieure des escalopes, couvrir de la deuxième moitié. Bien presser les bords et évacuer l'air. Fixer éventuellement avec des cure-dents.

Panure: moudre le pain finement au robot. Passer les escalopes dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure et saisir 4-5 min sur chaque face dans suffisamment de beurre à rôtir chaud.

Dresser sur des assiettes chaudes.

Servir avec des légumes colorés (carottes, carottes jaunes, panais, choux de Bruxelles, p.ex.).

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: