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Crêpes aux légumes gratinées

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Pour 4 personnes

1 plat ovale allant au four d'env. 31 cm de long

beurre pour le plat

Pâte:

  • 200 g de farine
  • 1 cc de sel
  • 4 oeufs
  • 2 dl de lait
  • 2 dl d'eau
  • beurre ou crème à rôtir

Farce:

  • 300 g de colrave paré, coupé en bâtonnets d'env. 7 mm d'épaisseur
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail pressée
  • beurre pour faire revenir
  • 0,5 dl de bouillon de légumes
  • 200 g de poireau paré, coupé en rondelles
  • 600 g de tomates épépinées, coupées en lamelles
  • ½ cs de feuilles de thym
  • 2 cs de ciboulette ciselée
  • 100 g de fromage à pâte mi-dure (Le Maréchal, p. ex.) râpé
  • sel, poivre
  • 1,5 dl de bouillon de légumes
  • 180 g de crème acidulée
  • sel, poivre, noix de muscade
  • 3-4 cs de fromage à pâte mi-dure râpé

Préparation: env. 55 min
Repos: env. 30 min
Cuisson: env. 20 min

Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Mélanger les oeufs, le lait et l'eau, verser dessus. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 30 min à couvert à température ambiante.

Farce: faire revenir le colrave, l'oignon et l'ail dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, mijoter 10 min à couvert. Ajouter le poireau, étuver 4-6 min, laisser refroidir légèrement. Incorporer les tomates, les herbes et le fromage, saler, poivrer.

Cuire 8 crêpes à partir de la pâte dans le beurre à rôtir très chaud. Répartir la farce dessus et enrouler. Disposer dans le plat beurré. Mélanger le bouillon et la crème acidulée, saler, poivrer, saupoudrer de noix de muscade, verser dessus. Parsemer de fromage.

Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220° C.

Une portion contient:

  • kcal658
  • Protéines26 g
  • Lipides40 g
  • Glucides49 g

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jun
  • jul
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc

Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

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  • kcal658
  • Protéines26 g
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