Les crêpes, façon cannelloni: farcies de colrave, de poireau et de tomate et nappées de fromage et de crème acidulée. Une super recette anti-gaspi.

Crêpes aux légumes gratinées

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat ovale allant au four d'env. 31 cm de long
beurre pour le plat
Pâte:
200 g	de farine
1 cc	de sel
4	œufs 53g+
2 dl	de lait
2 dl	d'eau
	beurre ou crème à rôtir
Farce:
300 g	de colrave coupé en bâtonnets d'env. 7 mm d'épaisseur
1	oignon haché
1 gousse	d'ail pressée
	beurre pour faire revenir
0,5 dl	de bouillon de légumes
200 g	de poireau coupé en rondelles
600 g	de tomates épépinées, coupées en lamelles
½ cs	de feuilles de thym
2 cs	de ciboulette ciselée
100 g	de fromage à pâte mi-dure râpé
	sel, poivre
1,5 dl	de bouillon de légumes
180 g	de crème acidulée
	sel, poivre, noix de muscade
3 - 4 cs	de fromage à pâte mi-dure râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Mélanger les œufs, le lait et l'eau, verser dessus. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 30 min à couvert à température ambiante.
Farce: faire revenir le colrave, l'oignon et l'ail dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, mijoter 10 min à couvert. Ajouter le poireau, étuver 4-6 min, laisser refroidir légèrement. Incorporer les tomates, les herbes et le fromage, saler, poivrer.
Cuire 8 crêpes à partir de la pâte dans le beurre à rôtir très chaud. Répartir la farce dessus et enrouler. Disposer dans le plat beurré. Mélanger le bouillon et la crème acidulée, saler, poivrer, saupoudrer de noix de muscade, verser dessus. Parsemer de fromage.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220°C.