Überbackene gefüllte Omeletten

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste ovale Form von ca. 31 cm Länge
Butter für die Form
Teig:
200 g	Mehl
1 TL	Salz
4	Eier
2 dl	Milch
2 dl	Wasser
	Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
300 g	Kohlrabi, gerüstet, in ca. 7 mm dicke Stäbchen geschnitten
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
0,5 dl	Gemüsebouillon
200 g	Lauch, gerüstet, in Ringe geschnitten
600 g	Tomaten, entkernt, in Streifen geschnitten
½ EL	Thymianblättchen
2 EL	Schnittlauch, geschnitten
100 g	Halbhartkäse, z.B. Le Maréchal, gerieben
	Salz, Pfeffer
1,5 dl	Gemüsebouillon
180 g	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
3 - 4 EL	Halbhartkäse, gerieben

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier, Milch und Wasser verrühren, hineingiessen. Zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung: Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 10 Minuten köcheln. Lauch beifügen, 4-6 Minuten mitgaren, leicht auskühlen lassen. Tomaten, Kräuter und Käse daruntermischen, würzen.
Aus dem Teig in heisser Bratbutter 8 Omeletten ausbacken. Füllung darauf verteilen und Omeletten aufrollen. In die ausgebutterte Form legen. Bouillon und Crème fraîche verrühren, würzen, dazugiessen. Omeletten mit Käse bestreuen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten überbacken.