Salade de panais aux fruits secs épicés - Recettes

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour portions

salade de panais:

100 g de demi-crème acidulée
2 cs de jus de citron
3-4 cs d'huile de colza
1 cs de persil haché
sel
poivre du moulin
600-700 g de panais, parés

fruits secs épicés:

1 cs de beurre, liquide
3 cc de sucre
1 cc de sel
1 cc de curry
½ cc de graines de coriandre broyées au mortier
¼ de cc de poivre de Cayenne
80 g de fruits à coque mélangés (noix, noisettes, amandes, p. ex.)
coriandre pour décorer

salade de panais:

100 g
de demi-crème acidulée
2 cs
de jus de citron
3-4 cs
d' huile de colza
1 cs
de persil haché
sel
poivre du moulin
600-700 g
de panais, parés

fruits secs épicés:

1 cs
de beurre, liquide
3 cc
de sucre
1 cc
de sel
1 cc
de curry
0.5 cc
de graines de coriandre broyées au mortier
0.25 cc
de de poivre de Cayenne
80 g
de fruits à coque mélangés (noix, noisettes, amandes, p. ex.)
coriandre pour décorer

Préparation

préparation: env. 25 min
marinade: env. 30 min

Salade: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus. Râper les panais directement dans la sauce, mélanger sans attendre. Laisser mariner à couvert au moins 30 min.

Disposer la salade dans des coupelles ou des assiettes.

Fruits secs: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre de Cayenne inclus. Griller les fruits à coque sans matière grasse dans une poêle. Mélanger aux épices, répartir sur la salade, décorer.

Préparer la salade une demi-journée à l'avance, couvrir et conserver au réfrigérateur. Sortir env. 1 h avant de servir.
Préparer les fruits secs épicés la veille et les conserver à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: